Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr half-om-half gehakt, 2 sneden witbrood (zonder korst), melk, zout en peper, 1 ui, 1 maal 4 ansjovisfilets en 1 maal 2 ansjovisfilets, 50 gr boter, 20 gr bloem, 3 dl bouillon, 1 dl witte wijn, 1 tl kappertjes, 1 tl mosterd, snufje suiker, 2 plakken citroen, 1 eierdooier, scheutje melk of koffieroom
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Gehakt mengen met het in melk geweekte brood, zout en peper, geraspte ui en 4 ansjovisjes. 8 ballen van draaien. In boter bruin bakken. Uit pan nemen. In achtergebleven bakvet bloem goudbruin bakken. Roerend de bouillon en de wijn erbij. Roeren tot gebonden saus. 2 overige klein gesneden ansjovisjes, kappertjes, mosterd, suiker, plakken citroen en zout en peper erdoor roeren. Gehakt in de saus scheppen en af en toe omroerend in 15 minuten gaar laten worden. Ballen uit de pan nemen. Citroen uit de saus halen. Eierdooier losroeren met wat melk/koffieroom. Beetje hete saus erbij roeren en dan van het vuur af dit door de rest van de saus mengen. Deel saus over het gehakt schenken en de rest er apart bijgeven.
|
|